Das Einfrieren von unterschiedlichen Lebensmitteln ist eine gute und gesunde Lösung, um sie länger optimal haltbar machen zu können. Viele Lebensmittel, wie Obst und Gemüse, können so auch in Zeiten in der Küche verwendet werden, in denen sie nicht frisch auf dem Markt oder im Handel erhältlich sind. Auch für die Ernte aus dem eigenen Garten ist das Einfrieren eine Möglichkeit, wenn man nicht alles gleich verbrauchen kann. Ebenfalls eignen sich Fleisch und Fisch, Backwaren und fertig zubereitete und gekochte Mahlzeiten, selbst Käse und Kaffee gut zum Einfrieren. Möchten Sie Lebensmittel einfrieren, ist ein Vakuumiergerät eine sinnvolle Anschaffung, über die Sie unbedingt nachdenken sollten.
- Was ist ein Vakuumiergerät und wie funktioniert es?
- Welche Typen werden unterschieden?
- Was ist der Vorteil, wenn man die Lebensmittel vor dem Einfrieren vakuumiert?
- Wie viel länger bleiben Lebensmittel haltbar, wenn sie vakuumiert eingefroren werden?
- Auf welche Eigenschaften sollte man beim Kauf achten?
- Was kostet ein Vakuumiergerät?
- Wann ist der Kauf eines Vakuumiergeräts sinnvoll?
Vakuumiergerät Empfehlungen
Was ist ein Vakuumiergerät und wie funktioniert es?
Ein Vakuumiergerät dient dazu, Luft aus Lebensmittelverpackungen aus Folie zu saugen und so ein Vakuum zu erzeugen. Dadurch bleiben die Lebensmittel deutlich länger haltbar und frisch, auch und besonders dann, wenn sie nach dem Vakuumieren eingefroren werden.
Mit Geräten für den privaten Gebrauch lässt sich zwar immer nur ein unvollständiges Vakuum erzeugen, welches aber völlig ausreichend ist, wenn Sie Lebensmittel zum Einfrieren vorbereiten möchten. Nur im Labor herrschen Bedingungen, welche ein vollständiges Vakuum zulassen. Dieses wird für den Hausgebrauch nicht benötigt.
Welche Typen werden unterschieden?
Ein Vakuumierer ist ein Vakuumierer – so viel steht fest. Daneben gibt es noch deutlich einfachere reine Folienschweißgeräte, die zwar die Verpackungsfolien hermetisch verschließen können, den bei Verschluss enthaltenen Sauerstoff aber nicht herausziehen und somit eben kein Vakuum erzeugen können. Möchten Sie Lebensmittel wirklich luftdicht und vakuumiert zum Einfrieren vorbereiten, um sie möglichst lange frisch und haltbar zu machen, sollten Sie sich unbedingt ein richtiges Vakuumiergerät anschaffen.
Was ist der Vorteil, wenn man die Lebensmittel vor dem Einfrieren vakuumiert?
Die Verwendung eines Vakuumiergerätes bringt gleich mehrere Vorteile mit sich:
HaltbarkeitDie vakuumierten Lebensmittel sind deutlich länger haltbar, als wenn sie nicht vakuumiert eingefroren würden. So können Sie bei besonders guten Angeboten auch zuschlagen und größere Menge kaufen, um sie portioniert und vakuumiert einzufrieren.
Hohe NährstoffdichteAuch für den Gehalt an Nährstoffen und Vitaminen sowie an Aromen ist das Vakuumieren ideal. Die Speisen behalten die hohe Nährstoffdichte frischer Ware, was sich besonders bei Obst und Gemüse bezahlt macht – vom besseren Geschmack einmal ganz abgesehen.
Gefrierbrand verhindernEin weiterer Vorteil ist, dass bei vakuumiert eingefrorenen Lebensmittel der so bekannte wie gefürchtete Gefrierbrand nicht auftreten kann. Dessen Spuren sind zwar nicht gesundheitsschädlich, sehen aber unschön aus.
ZeitersparnisBesonders auch, wenn Ihre Zeit oft knapp ist, eignet sich das Einfrieren vakuumierter vorbereiteter Mahlzeiten. Sous-vide-Garen ermöglicht dann die Zubereitung der vakuumierten Zutaten direkt in der Verpackung, einen speziellen Ofen oder Dampfgarer vorausgesetzt.
Wie viel länger bleiben Lebensmittel haltbar, wenn sie vakuumiert eingefroren werden?
Deutlich länger, das ist die so simple wie richtige Antwort. Je nachdem, welches Lebensmittel Sie in vakuumierter Form einfrieren, wird es gut viermal länger haltbar als beim herkömmlichen Einfrieren.
Fleisch am Stück ist nicht nur gut ein halbes Jahr, sondern bis zu zwei Jahre oder länger haltbar. Selbst Hackfleisch können Sie bis zu einem ganzen Jahr statt nur ein paar Monate in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Obst und Gemüse aller Sorten, Backwaren, sogar Weich- und Hartkäse kann vakuumiert bis zu maximal drei Jahren gefrostet werden. Gemahlener Kaffee, normal eingefroren etwa sechs Monate konserviert, ist durch das Vakuumieren bis zu zwei Jahren haltbar.
Auf welche Eigenschaften sollte man beim Kauf achten?
Vakuumiergeräte für den Hausgebrauch werden immer beliebter, so tummeln sich auch immer mehr Modelle auf dem Markt. Wenn Sie über eine Anschaffung nachdenken, sollten Sie wissen, welche Eigenschaften das Gerät mitbringen sollte. Dann ist sicher die Information mittels eines Bewertungsportals im Internet eine gute Lösung, um einen Überblick über die angebotenen Geräte zu bekommen.
Achten Sie unbedingt auf eine hohe Saugleistung des Vakuumieres, damit das Vakuum so schnell und vollständig als möglich aufgebaut werden kann. Weiterhin wichtig ist, dass die erzeugte Schweißnaht wirklich dicht ist, damit keine Luft mehr eindringen kann. Aus praktischen Gründen sollte das Vakuumiergerät eine gewisses Gewicht haben, um Standfestigkeit garantieren zu können. Auch die Reinigung sollte möglichst einfach durchzuführen sein, hier ist eine entnehmbare Tropfschale von Vorteil. Je nach Gerät werden unterschiedlich viele Folienbeutel und manchmal auch eine Folienrolle mitgeliefert. Möchten Sie direkt mit dem Vakuumieren loslegen, sollte genügend „Verpackungsmaterial“ zu Verfügung stehen, ohne, dass Sie direkt nachkaufen müssen.
Möchte man häufig größere Teile wie Fleischstücke einfrieren, empfiehlt sich die Nutzung der Folienrolle, das Gerät sollte also über eine solche in möglichst großer Breite verfügen. Für das Vakuumieren von Obst oder Gemüse eignen sich am besten die entsprechenden Beutel.
Was kostet ein Vakuumiergerät?
Einen günstigen Vakuumierer bekommt man bereits für ca. 50 Euro, die meisten Geräte befinden sich in der Preisspanne zwischen 50 und 100 Euro. Für diesen Betrag bekommt man definitiv ein hochwertiges Vakuumiergerät. Wer mehr ausgeben möchte, wird aber auch fündig.
Wann ist der Kauf eines Vakuumiergeräts sinnvoll?
Ganz einfach – dann, wenn Sie Lebensmittel sicher einfrieren möchten. Das Vakuumieren ist schnell gemacht und sorgt dafür, dass Ihre wertvollen Lebensmittel all ihre Nährstoffe und Vitamine sowie ihren Geschmack behalten, auch wenn sie über einen längeren Zeitraum eingefroren bleiben. Vorratshaltung leicht gemacht mit Hilfe eines Vakuumiergerätes!
